O açúcar amarelo tem uma cor, sabor e aroma característicos, pois mantém parte dos corantes naturais da cana-de-açúcar. Sendo um açúcar mais húmido e de fácil dissolução é ideal para massas onde o teor de humidade é importante, como por exemplo, nos doces regionais e tradicionais. Este açúcar confere também um sabor especial ao chá, café e caipirinhas.
Açúcar obtido através da moagem dos cristais de sacarose. Ideal para coberturas, cremes, chantily, pastas, mousses e recheios ou apenas para polvilhar e decorar doces.
Este açúcar tem uma utilização muito diversificada e pode ser usado na grande maioria de doces ou massas. Uma vez que tem menor facilidade de dissolução é, especialmente, indicado para compotas, caldas de açúcar, conservas de frutos, folhados açucarados e muito mais.
Os cristais de pequena dimensão permitem uma fácil e rápida dissolução. Este açúcar liga rapidamente os ingredientes e dá homogeneidade às massas. É indicado para confeccionar bolos, massas para pasteis, mousses e cremes conferindo, com maior facilidade, uma textura leve, fofa e aveludada.
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