Instruções

1. Comece por bater as 10 gemas com os 180 gr de Açúcar Branco RAR. Depois junte o amido de milho e bata apenas o tempo suficiente para que fique bem misturada.
2. Numa taça à parte, bata as claras em castelo. Depois junte as claras à mistura anterior e envolva bem com uma colher de pau.
3. Unte um tabuleiro de tortas grande com manteiga. Depois forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Polvilhe com farinha.
4. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 220ºC. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
5. Entretanto, prepare o doce de ovos. Leve o açúcar e a água ao lume num tacho até atingir o ponto de pérola.
6. À parte, bata as gemas. Assim que a calda atingir o ponto, deite um pouco nas gemas e bata. Vá juntando a calda gradualmente, sem nunca parar de mexer. Leve tudo ao lume, até engrossar.
7. Desenforme o bolo por cima de um pano e remova o papel vegetal. Barre imediatamente com o doce de ovos.
8. Corte em tiras com cerca de 12cm por 8 cm e enrole cada uma com a ajuda do pano.
9. Bom apetite!